Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og spejlæg

Inspireret af denne opskrift fra Alt fra damerne, prøvede jeg at give mit eget bud.
Alting er selvfølgelig nemmere i opskrifter, særligt damebladsopskrifter. Der stod man skulle beregne en halv time, men realiteten er det tog næsten en time.

Men jeg fik i alt 10 pandekager ud af følge den normale dejopskrift med at piske 2 æl, 100g. mel, 25g. smeltet smør, lidt salt, og 2 tsk pesto og 2½dl. mælk, og så komme en halv dl dej på panden, og ikke det der vage "3-4 spiseskeer", og så køre lidt rundt så dejen bredte sig. Pakkerne virker bedst når der er lidt at arbejde med, ellers er de svære at lukke, og jeg måtte folde skinken. Alternativt kan man skære skinken over, så slipper man også for at købe 2 pakker som jeg gjorde, men der skulle være nok. Men så putter man ellers bare skinke og ost ind i, og lukker, og lægger lukningen nedad i et fad som så kommer i ovnen 5 minutter, når alle pandekagerne er færdig på panden.

Tomaterne blev også stegt som de skulle med lidt balsamicco, men jeg turde ikke pochere æggene + de skriver oppe i ingredienslisten at man kun skal bruge 2 æg, men nede i opskriften, som jeg først læste senere, nævner de 3-4 æg og at man endelig kan bruge 4 til. Så det blev de 3 æg jeg havde i køleskabet det blev smidt på panden, og så delt op i flere dele.

Det mættede rigtig meget, kæresten blev vild med det. Vi fik det til aftensmad men det skulle ikke undre mig hvis det i et eller andet land i verden er morgenmad, og det vil fint kunne laves til en brunch :)

Fyldte bagekartofler med koteletter og rødvinssauce

Denne ret gav bare sig selv for mig personligt, og var derfor billig.
Jeg havde 3 bagekartofler
Jeg havde persille frisk fra haven og hvidløg
og jeg havde allerede bønner i fryseren.

1. Bag kartoflerne en times tid i ovnen uden staniol, men på et lage af salt
2. Rids et kryds i kartoflerne. De helt store kartofler kan med fordel skæres i en halv.
3. Udhul derefter kartoflerne og put selve kartoffelmassen i en skål og mos det rundt
4. Tilsæt en smørklump i skålen, et par hakkede fed hvidløg (jeg brugte 3 og det var rigeligt), en masse persille også hakket, og dette rørte jeg så rundt.
5. Tilsæt ristet bacon. Jeg brugte striber af bacon og skar selv i tern, men man kan også bare bruge dem i tern. Rør rundt igen.
6. Fordel fyldet med en ske i de åbne kartoffelbåde, og spis det med et stykke kød af valgfri karakter og hvad end sovs du lyster. Som du kan se fik vi koteletter og en købt rødvinssauce til, samt nogle bønner jeg havde fra fryseren.

Rødvinskage

Jeg havde længe haft lyst til at lave flere desserter his og her, og når det så er lørdag og man alligevel vil have rødvin, så kan man jo ligeså godt bage en rødvinskage ;) Så jeg fandt en billig flaske vin på tilbud i Føtex til 25 kr. og jeg havde rigtig mange af tingene hjemme, så det var en billig kage.

Den blev enormt blød, men stadig fast, men den er ikke tør som andre kager kan være.

Til 12 stykker:

• 330 g. smør
• 300 g. sukker
• 5 æg
• 330 g. mel
• 2 tsk. bagepulver
• 100 g. revet chokolade
• 1 1/4 dl. rødvin
• 2½ tsk. kakao
• 1½ tsk. kanel
• Smør til formen 

1. Smørret røres skummende med sukkeret. Rør æggene i. Melet blandes med bagepulveret og sigtes i æggecremen. Rør den revne chokolade i. Hæld langsomt rødvinen i.
2. Kakao og kanel vendes i dejen, og det hele røres sammen, til det er blevet til en cremet masse.
3. Ovnen forvarmes til 180 (varmluft 160). En springform smøres. Fyld dejen i formen og bag den i ca. 1 time. Lad den køle af, før den tages ud af formen.

På billedet i bogen er tilføjet en klat is, så man kan sikkert spise de to ting sammen.

Kilde: Den ultimative studenter kogebog

Spaghetti med rucola og tomater

En simpel og dejlig ret, selvom der ikke er kød i. Man kunne sikkert have brugt noget lufttøret skinke eller noget, men hverken jeg eller kæresten savnede det. Jeg er så glad for den kogebog der hedder "den ultimative studenterkogebog". Vi havde lidt Gouda ost til overs, så det brugte vi i stedet for parmesan, og vi kunne også kun finde blandet salat med rucola. 

Ingredienser:

Fremgangsmåde: